青柠汁

时间:2024-01-28 12:28:56编辑:轶事君

青柠是芸香科柑橘属其中数种植物的统称,其果实外形呈淡黄绿色的球形、椭球形或倒卵形,不仅是常见的调味品,也是美容减肥的利器。

青柠是芸香科柑橘属其中数种植物的统称,其果实外形呈淡黄绿色的球形、椭球形或倒卵形,直径约4至5厘米。青柠主要为榨汁用,有时也用作烹饪调料,但基本不用作鲜食。在泰国菜中,青柠常被用来做美食的调味料。泰国人几乎在每一道菜上都挤上青柠汁,让它们散发出水果的清香。青柠具有强酸性,被认为是治疗疾病的良药。

营养成分

青柠每100克可食部食品中含能量198千焦,蛋白质0.7g。另含脂肪0.2g,其中多不饱和脂肪酸 0.1g;含碳水化合物10.3g,其中含膳食纤维0.5g;含钠 2mg、磷18mg、钾102mg、镁9mg、钙33 mg、铁0.6mg、锌0.10mg、硒0.2mg。青柠中还含有大量维生素,其中维生素A含 1mg、维生素E含0.24mg、维生素B1含0.03mg、维生素B2含0.02mg、 维生素B6含0.08mg、 维生素C 29.0mg。

功效作用

青柠具有强酸性,是治疗疾病的良药。可以止咳化痰,并且对人体的血液循环和钙质吸收均能起到促进作用。青柠中含有丰富的维生素C,不但能预防癌症、食物中毒,还可以降低胆固醇,消除疲劳,增加免疫力,并且可以改善糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。

1、抗氧化

血液循环功能退化可以造成脑部血液循环受阻,妨碍脑部细胞的正常工作,造成记忆力减退。青柠中含有丰富的维生素C,能够有效改善血液循环。

2、助消化

青柠含有的大量维生素C和柠檬酸,可以帮助消化。

3、抗炎

青柠中含有大量的橙皮甙和柚皮甙,这两种物质都具有抗炎作用。

4、减轻感冒症状

青柠富含的维生素C具有抗菌作用、免疫效果、协助骨胶原生成等多种功效。感冒时一天喝上500至1000mL的青柠水,可以减轻流鼻涕,感冒散得也快,尤其是刚感冒的时候,甚至可因此不药而愈。青柠除了可以抗菌及提升免疫力,还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效,所以用在风热感冒上比较合适。

5、防治肾结石

青柠汁中含有大量柠檬酸盐,其中柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,甚至可以溶解掉已经成型的结石。所以食用柠檬能够防治肾结石,使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。

6、止孕吐

怀孕妇女可以放置一些青柠在床边,早上起来闻一闻,有消除晨吐的作用。

7、消除便秘

青柠含有丰富的维生素C,维生素C排便的催化剂,早上空腹饮用自制的柠檬水,可以起到消除便秘的作用。

选购方法

青柠的选购与其他食品有很大不同,选购标准主要取决于青柠的食用方法。

1、直接泡水喝

一般美容养颜达人所说的青柠是即食水果型柠檬,酸味小,涩味也小,有的甚至略带甜味,可以当普通水果直接入口吃。如果想要泡水喝,一般选购椭圆形,两端果蒂和花蒂都呈尖凸起状的青柠。

2、作为调味品

用来做调味品的青柠酸味很重,涩味也比较大,不适宜直接入口食用。如果想将青柠作为调味品,一般选购圆形,果蒂和花蒂的凸起较小的青柠。

3、制作干柠檬片

在选购青柠时,我们可以选择有核和无核的两种青柠,一般有果核的青柠会比较酸涩,如果想要制作柠檬片,那么最好选择无核的青柠来购买。

储藏方法

1、完整的青柠的储存

完整的青柠在常温下一般可以保存一个月左右。 青柠在氧气浓度低于3%、二氧化碳浓度高于10%的条件下贮藏一段时间,会对风味产生不良的影响。10%以上的二氧化碳可增加青柠的腐烂和减少酸味。氧气低于5%可引起青柠变味。

2、不完整青柠的储存

把剩余的青柠用保鲜纸包好放进冰箱,这是最简单又最容易的方法。如果想储存更久些,可以把切片后的青柠放入密封容器,加入蜂蜜浸渍放入冰箱,这样可以保存一个月。

食用方法

青柠比起黄柠檬更为酸涩,很少会直接食用,比较常见的是用来做调味料或者做成饮料。做成饮料时,可以适当添加一些蜂蜜,这样既可以去除青柠的酸涩感,又可以使营养更全面。

1、蜜渍柠檬

材料:蜂蜜、青柠檬、砂糖

方法:准备好青柠檬,洗干净切片备用。把青柠檬放入罐子里,用适量白砂糖腌制,如果不想太甜可以不用加糖。放一层柠檬片放一层蜂蜜,直到放满罐子,注意不要有气泡,最后放入冰箱,冷藏,放置45天以上时间,就可以取出食用。

2、鞑鞑鲔鱼

材料:鲔鱼(金枪鱼),青柠檬,白洋葱末,芥末,

方法:鲔鱼切成细小的丁块,拌入洋葱末,挤入芥末拌匀,加入青柠檬汁拌匀,再放入酒醋和盐拌匀,在盘子上放上圆模。将拌好的鱼肉放进去压紧,脱模,放进冰箱冷藏,临上桌前淋上一些初榨橄榄油用来增加香气。

3、冬阴功汤

材料:大头虾,草菇,青柠檬,冬阴功汤罐头,白洋葱,鱼露,椰奶。

方法:冷水上锅放入葱姜煮沸,放入大头虾煮至变色并捞出晾凉,草菇洗净对半切开,白洋葱洗净切块,大头虾去须去脚。锅内放入少量油,再放入洋葱煸炒出香味。倒入汤罐头和草菇,再用适量清水和着罐头里的底料一起倒入锅内。大火煮沸,转小火继续煮至草菇入味。放入虾继续煮片刻,让虾入味。最后用鱼露、椰奶、柠檬汁调味。

适宜人群

一般人群均可食用。

1、孕妇

很多孕妇在怀孕的过程中常常伴有恶心想吐,可以放几个青柠在床头,早上起来的时候闻一闻青柠的香味,可以有效缓解晨吐。

2、患有便秘者

患有便秘的人可以食用青柠,青柠中含有丰富的维生素C,早上醒来后就喝一杯青柠水,可以润滑肠道,促进体内废物的排出,能够改善便秘症状。

3、患有肾结石者

患有肾结石的人可以食用青柠,青柠中含有大量的柠檬酸盐,能够抑制体内钙盐沉淀结晶,从源头阻止肾结石的形成。而且柠檬酸还可以与已有的结石发生反应,将结石腐蚀溶解。

4、体质较弱者

青柠中有着丰富的维生素C,可以提高人的免疫力,而且维生素C还具有杀菌的作用。体弱的人可以适量喝些青柠水,可以对预防感冒起到一定的作用。

禁忌人群

肠胃不好者

青柠无特殊禁忌。但由于柠檬片是酸性的,虽然空腹食用青柠可以治疗便秘,但空腹服用对胃的刺激相对比较大,不建议肠胃不好的人这样食用,不仅会伤胃,还会影响消化。

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