果冻的主要成分有：水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉。果冻是以水、食糖或淀粉糖等为主要原料，辅以增稠剂等食品添加剂，添加或不添加果蔬制品，乳及乳制品等原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。
果冻成分介绍
卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂；魔芋是一种草本植物，又名蒟蒻，主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地，而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全食品配料。目前国内果冻行业不使用明胶，这一点从果冻包装的产品配料表上就可以看出。而且，卡拉胶、魔芋粉等胶粉在果冻中的占比一般约为1%，占总成本约5%左右。
果冻的添加剂是否安全？
增稠剂是一种常用的食品添加剂，顾名思义，它的功能主要是改善食品的黏稠度，增强色、香、味及稳定性，并使食品有润滑适口的感觉。我国允许使用的食品添加剂中，增稠剂有30多种。增稠剂既有来自天然食物的，比如果胶、黄原胶等，也有人工合成的，如一些改性淀粉。增稠剂的安全性一般都非常高，在很多食品中使用都没有限制其使用量，并不需要太担心它的安全风险，吃点果冻也不用太担心。
